Dimsum makanan khas tiongkok yang telah mendunia, dan juga menjadi favorit di Indonesia termasuk Surabaya. Owner Himsum Dimsum Ratih Nugrahani salah satu pegiat UMKM Surabaya dengan tangan kreatifnya, membuat dimsum tampil berbeda karena dibuat sesuai dengan lidah lokal.
“Dimsum produksi kita berbeda, karena kita menggunakan 100% asli daging ayam jadi rasanya bukan tepung tapi daging ayam asli,” ujar Ratih kepada siginews.com, Rabu (11/9/2024).
Tidak sekedar mengikuti resep standar, Dimsum buatan Ratih ini dibuat dengan proses yang penuh dedikasi tinggi, inovatif dalam penggunaan seperti udang segar, ayam hingga bumbu – bumbu tradisional khas jawa timur. Mulai dari pemilihan bahan baku yang segar hingga teknik pengolahan yang menjaga kelezatan dan tekstur. Bahan-bahan seperti ayam, sayuran dan udang dipilih secara teliti kemudian diproses dengan cara tetap mempertahankan nutrisi dan rasa aslinya.
Walaupun Himsum Dimsum ini baru dibuka sekitar 5 bulan lalu tepat bulan april 2024, namun produksi Himsum Dimsum naik terus. Di awal hanya 5 kg, selanjutnya setiap 2 minggu sekali produksinya meningkat menjadi 15 kg – 24 kg dan saat ini sedang produksi 30 kg.
Produk Himsum Dimsum saat ini ada 3 varian yaitu Shiomay, Nori serta Lumpia kulit tahu. Dan yang paling menjadi favorit yaitu Shiomay, makanan dari ayam cincang serta udang. Penyajian dan cara makannya ditemani dengan saus cocolan khas dari Himsum Dimsum, rasanya ma’nyus dan walaupun sudah dingin rasanya tetap enak.
Ratih adalah warga asli Mojokerto dan outlet jualan bertempat di Jalan Karangan Gg IV D no.14 B Wiyung Surabaya, mengatakan untuk saat ini masih menerima PO (pre-order) dan melayani penjualan horeca, delivery keluar Surabaya, misalnya ke cafe Malang, Kertosono serta wilayah Surabaya sekitar. Selain itu turut juga mengikuti berbagai event – event kuliner yang ada di Surabaya.
“Awal depan 2025, berkeinganan untuk membuka outlet dari Himsum Dimsum serta ada karyawan juga. Karena saat ini, saya sama suami (Alfiandani) merangkap semuanya dari karyawan, sales, manager,” kata Ratih sambil tertawa.
Berkat kreativitas dan semangat inovasi dari Himsum Dimsum, dimsum yang dulunya merupakan makanan khas Tiongkok kini menjadi bagian dari indentitas kuliner Surabaya.
Jadi jika berkunjung ke Surabaya, jangan lupa untuk mencicipi kelezatan Himsum Dimsum. Rasakan sendiri perpaduan harmonis antara tradisi Tiongkok dan cita rasa nusantara yang menggugah selera.
